گفتگوی سلامانه با دکتر آراسب دباغ مقدم/

بال مرغ بخوریم یا نخوریم؟

بال مرغ بخوریم یا نخوریم؟

سلامانه :برخی از افراد گمان می‌کنند که هورمون‌های مختلفی برای رشد بهتر و بیشتر در بال مرغ تزریق می‌شوند. این باور از آنجا شکل گرفته که معمولا برخی از واکسن‌های مختلف برای مرغ‌های زینتی را در بال آنها تزریق می‌کنند.

این در حالی است که دکتر آراسب دباغ‌مقدیم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی به خبرنگار پایگاه خبری سلامانه در این مورد گفت: «به مرغ‌های مصرفی، هیچ هورمونی تزریق نمی‌شود. مهم‌ترین دلیل آن هم این است که قیمت هورمون‌های مختلف مانند آندروژن یا ناندرولون، بسیار گران است و استفاده از آنها برای مرغدارها، اصلا صرفه اقتصادی ندارد. یعنی محال است که یک مرغدار با قیمت کنونی هر کیلوگرم از گوشت مرغ و هر عدد از آمپول‌های هورمونی، تصمیم بگیرد یا بخواهد که به‌ مرغ‌های خود، هورمون تزریق بکند».

با این حساب،‌ می‌توان گفت که باید خیال مصرف‌کننده‌ها از عدم وجود هورمون‌های مختلف در گوشت مرغ و به‌خصوص در بال آن، راحت باشد. وی افزود: «مصرف‌کنندگان محترم مرغ‌ها باید بدانند که آنتی‌بیوتیک‌ها هم به‌دلیل زمان‌بر بودن و استرس‌زا بودن تزریق برای مرغ‌ها، در بال یا هیچ قسمت دیگری از بدن آنها تزریق نمی‌شود و فقط در آب مصرفی مرغ‌ها حل می‌شوند. به‌همین دلیل هم مصرف بال مرغ از نظر وجود هورمون یا آنتی‌بیوتیک، مشکلی ندارد».


دکتر دباغ‌مقدم تاکید کرد که بال مرغ یکی از چرب‌ترین قسمت‌های آن و دارای حجم بالایی از اسیدهای چرب اشباع است. «مصرف اسیدهای چرب اشباع، علاوه بر بالا بردن سطح کلسترول خون، شانس ابتلا به انواع بیماری‌های قلبی و گرفتگی عروق را افزایش می‌دهد. با این حساب و تنها به همین دلیل، توصیه می‌شود که در مصرف بال مرغ، حد اعتدال را رعایت کنید و زیاده‌روی در مصرف آن را در برنامه غذایی‌تان نداشته باشید».

راستی! حواستان باشد پوست بال مرغ که سرشار از بافت چربی است را هم پیش از خوردن گوشت آن جدا کنید تا میزان دریافت اسیدهای چرب اشباع از این طریق در بدن شما به حداقل ممکن برسد. پوست مرغ هم به دلیل همین چربی بالایی که دارد، باید پیش از مصرف آن جدا و دور انداخته بشود.

 

ارسال برای یک دوست
۰ ۰ آیا این خبر را می پسندید؟
نظر دهید
CAPTCHA Image reload
لطفا عبارتی که در تصویر بالا می بینید را وارد نمایید.
  • حسین پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 13:48:55
    سلام من مدت 17 ساله که در یک گروه تولیدی بعنوان حسابدار کار میکنم میخوام به اطلاع دوستان برسونم که علت اینکه در عرض 40 روز یک مرغ به وزن 2 الی 5/2 کیلو میرسه نه خوردن هورمونه و نه معجون بهشتی - جوجه مرغهای گوشتی بدلیل اصلاح نژادشون این قابلیت را پیدا کردند بعنی یه عده در خارج از ایران روی ژن های گوشتواره اجداد این مرغها کارکردند بطوری که در عرض 40 روز یک مرغ به بلوغ جسمی (نه جنسی) میرسه مطمئنا هیچ هورمونی در هیچ کجای ایران برای مرغها به کار برده نمیشه
  • محمد پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 10:37:44
    من دكتردامپزشك هستم ويك مرغداري دارم خواهش مي كنم درموردچيزي كه نمي دانيداظهارنظرنكنيد
  • مهدی پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 10:34:51
    برای آنها چراغهارا خاموش نمیکنند تا بیدار باشندوفقط بخورند.
    به دلیل عدم استراحت اسید لاکتیک فراوان در گوشت این مرغها است!!؟
  • شناس پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 10:21:01
    آخه عزیزای دل. همه مزه بال مرغ به اون پوستشه که با روغن داخلش ترد شده و زیر دندون خرچ خرچ میکنه.
    :)))
  • saeed پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 08:16:18
    سلام. نوشته دیگه تزریق نمیشه ولی تو آبشون حل میکنن میدن بخورن.تقریبا کاری که بعضی بدنسازا واسه رو اومدن بدنشون میکنن.
    • احمد پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 10:54:45
      عزیز آنتیبیوتیک رو گفته حل می کنن نه هورمون
  • رضا چهارشنبه, 7 خرداد 1393 - ساعت : 23:07:07
    اگه هورمون نمیزنن پس چرامرغهازود رشدمیکنند؟؟؟؟؟؟؟
    • Hesam پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 01:10:50
      از بس تغذیشون خوبه.بدنسازی میرن خخخخ
    • صادق عبدالله زاده .ر پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 10:50:07
      داداش رضا سلام مرغها را هورمون تزریق نمیکنند . بلکه هورمون و آنتی بیوتیک میدن بخورند.به همین علت هم بال وهم خود مرغ را نخورید بهتره.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • ناشناس چهارشنبه, 7 خرداد 1393 - ساعت : 18:54:07
    پس به این مرغ های بی نوا معجون بهشتی می دهند که پس از 40 روز از تولدشان برای ذبح فرستاده می شوند؟؟!!!! والا اگر معجون بهشتی هم بهشان می دادند بعد از 40 روز به اندازه ای نمی شدند که بتوان آنها رو کشت..!!!!!!!
    • احمد پنجشنبه, 8 خرداد 1393 - ساعت : 10:57:33
      اصلاح نژاد (حتی این مرغ ها دیگه پر هم ندارن! )، تغذیه مناسب و عدم تحرک مرغ ها (یه تیکه گوشت که فقط می خوره.) علت رشد سریعه. همون طور که دکتر توضیح دادن هورمون الان خیلی گرونه