سالم بخورید، خوشمزه بخورید و البته ارزان بخورید

سلامانه :گرانی موادغذایی موضوعی نیست که این روزها از چشم کسی پنهان مانده باشد. در حال حاضر حتی وعده‌های غذایی خانوادگی هم تقریبا پرخرج‌ شده و این موضوع به مشکل مشترک بسیاری از مردم تبدیل ‌شده است...

به گزارش سلامانه و به نقل از زندگی مثبت  البته رفع و رجوع این دغدغه خیلی هم مشکل نیست فقط شاید نیاز باشد گاهی قید پلو و چلو و گوشت و ماهیچه را بزنید و دست‌کم 3-2 روزی در هفته را هم سالم‌تر بخورید و البته هم ارزان‌تر. در همین راستا این شماره با پرونده‌ای از غذاهای ارزان شما را همراهی می‌کنیم تا هم گام موثری در هماهنگی دخل و خرج منزل برداشته باشید و هم اینکه کمی به سمت غذاهای سالم‌تر بروید. شاید برایتان باورکردنی نباشد اما در دستور غذاهای پیش رو رقم تمام‌شده هیچ کدام از غذاها به بالای 10 هزار تومان نرفته است و در مواردی حتی با 4 تا 5 هزار تومان می‌توانید یک غذای سبک، سالم، خوشمزه و ارزان را تهیه و کنار خانواده خود نوش‌جان کنید. این پرونده غذاهای ارزان را از دست ندهید. 

سوپ هویج و اسفناج

روش تهیه: عدس را در آب بریزید در حد نیم‌پز شدن بپزید. هویج را نگینی خرد و به آن اضافه کنید. وقتی کاملا پخته شدند اسفناج خردکرده را به آن اضافه کنید.

در این مرحله حدود 8 دقیقه سوپ را با در باز بپزید. این کار باعث می‌شود اسفناج رنگ بهتری داشته باشد. 

شیر را همراه عصاره مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و هر از گاهی سوپ را هم بزنید. رشته سوپی و آبلیمو را در آخر اضافه کنید ودرحدی که رشته بپزد و سوپ جا بیفتد آن را بپزید. پس از کشیدن سوپ در ظرف مورد نظر آن را با چند حلقه قارچ تزیین کنید. 

نکته‌های آشپزی: پس از ریختن اسفناج و شیر، در قابلمه را نگذارید. 

نکته‌های سلامت: در اسفناج می‌توانید مقادیر زیادی آهن، ید، لسیتین، کلروفیل، کاروتن، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک پیدا کنید كه تمام آنها املاح معدنی مفید برای بدن محسوب می‌شوند.

مواد لازم برای 4 نفر

هویج: 2 عدد

اسفناج تازه: 100 گرم

شیر: یک پیمانه

رشته سوپی: یک‌چهارم پیمانه

عدس: یک پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

عصاره مرغ: یک عدد

آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

قارچ: برای تزیین سوپ

کره: مقدارکمی به دلخواه

کوفته دست به گردن

روش تهیه: برنج را بشویید همراه نمک و کمی زردچوبه با مقداری آب به اندازه‌ای که فقط سطح برنج را بپوشاند، بپزید تا مانند کته آب آن تمام شود. پیاز را در یک قابلمه بزرگ‌تر از حد معمول، خرد کنید و با روغن تفت دهید سپس رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و حدود 6 لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد. گوشت را همراه سبزی خردشده، برنج پخته‌شده، نمک و فلفل و یک عدد تخم‌مرغ مخلوط کنید و خوب ورز دهید یا در دستگاه غذاساز چند چرخ دهید. بعد از اینکه آب پیاز داغ و رب جوش آمد، از مایع به اندازه یک نارنگی بردارید، در دست گرد کنید و در آب جوش بیندازید. بعد از اینکه هر کوفته کمی خودش را گرفت آن را در آب بغلتانید. کوفته‌ها بعد از نیم‌ساعت پخت حاضر می‌شوند و می‌توانید آنها را سرو کنید. 

نکته‌های آشپزی: نمک آب کوفته همیشه باید کمتر از حد معمول باشد چون بعد از جوشیدن شور می‌شود. 

به چاشنی آب کوفته می‌توانید پودر لیموعمانی و پودر تخم‌گشنیز اضافه کنید. 

نکته‌های سلامت: پیاز که از دسته سبزیجات است به دلیل خواص درمانی‌اش بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد و البته همه ما باید خوشحال باشیم که این نوع از سبزی به عنوان چاشنی در همه غذاها کاربرد دارد. آیا می‌دانستید پیاز با بهره‌مندی از عناصر سولفوردار موجود در خود مانع چسبندگی پلاکت‌ها می‌شود و از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند؟ 

مواد لازم برای 4 نفر

برنج نیم‌دانه: یک پیمانه

پیاز درشت: یک عدد

رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم

سبزی کوفته: 200 گرم

تخم‌مرغ: یک عدد

نمک، فلفل، زردچوبه:
به میزان لازم

پاکوره

روش تهیه: سیب‌زمینی‌ها را بشویید و با پوست بپزید، سپس پوستش را بگیرید و رنده کنید. آرد گندم را در یک لیوان آب سرد حل کنید. مراقب باشید آب را کم‌کم اضافه کنید تا گلوله نشود. تخم‌مرغ‌ها را به محلول آرد و آب اضافه و خوب مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. سبزی‌ها را با سیب‌زمینی مخلوط و نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مایه یکدست شود. تمرهندی را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و از صافی بگذرانید. 4 قاشق از شیره تمرهندی را همراه مخلوط سیب‌زمینی به مخلوط آرد و آب و تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. از مواد با قاشق غذاخوری بردارید و در روغن داغ سرخ کنید. باقیمانده شیره تمرهندی را با کمی روغن و فلفل قرمز تند و نمک بجوشانید تا سس غلیظی درست شود و همراه پاکوره سرو کنید. 

نکته‌آشپزی: می‌توانید از یک عدد فلفل تند خرد‌شده در این غذا استفاده کنید. 

نکته‌ سلامت: تمرهندی دارای مقدار زیادی کاروتن، ویتامین C و برخی فلاونوییدهاست، بنابراین با شروع فصل سرما و بروز بیماری‌هایی همچون سرماخوردگی، می‌توانید برای تسریع در امر درمان تمرهندی را در فاصله میان وعده‌های غذایی میل کنید. 

مواد لازم برای 4 نفر

سیب‌زمینی: 4 عدد

آرد گندم: 2 پیمانه

تخم‌مرغ: 4 عدد

تره و جعفری خردشده: 200 گرم

تمرهندی: یک بسته کوچک

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه: به میزان لازم

روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

خوراک بامیه

مواد لازم برای 4 نفر

بامیه: 500 گرم

پیاز درشت: یک عدد

سیر پوره‌شده: یک عدد

گوجه‌فرنگی: 2 عدد

رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری

روغن گیاهی: 3 قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

آب: یک پیمانه

آبلیمو: یک قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه: بامیه‌ها را بشویید و تمیز کنید. کمی آنها را در روغن سرخ کنید سپس آنها را دور تا دور ظرف مناسب و گودی بچینید. پیاز را نگینی خرد و با سیر پوره‌شده مخلوط کنید. آنها را کمی در روغن تفت دهید و وسط ظرف بریزید و رویشان را با گوجه‌فرنگی رنده‌شده بپوشانید. رب گوجه‌فرنگی را با آب ولرم مخلوط کنید و همراه نمک و فلفل روی بامیه‌ها بریزید. در ظرف را بگذارید و روی شعله ملایم قرار دهید تا جا بیفتد و سس آن غلیظ شود. در آخر طبخ آبلیمو را اضافه کنید. 

نکته‌آشپزی:برای اینکه بامیه‌ها له نشوند و شکلشان حفظ شود بهتر است فقط کمی از سر آنها را با چاقو بگیرید. 

می‌توانید این غذا را در فر با حرارت 120 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت روی پنجره اول از پایین فر هم بپزید. 

نکته‌ سلامت: طبیعت بامیه سرد است و علاوه بر استفاده غذایی، به نوعی ملین مزاج نیز هست. در ضمن بامیه غدد پروستات را تقویت می‌کند. 

اشکنه کدو بادمجان

مواد لازم برای 4 نفر

بادمجان قلمی: 500 گرم 

کدو سبز: 500 گرم

پیاز متوسط: یک عدد

سیر: 5 حبه

گوجه‌فرنگی: 500 گرم

کشک: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

نعناع خشک: 2 قاشق سوپ‌خوری

روغن مایع: به میزان لازم

روش تهیه: بادمجان وکدو را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. پیاز را ریز خرد و سرخ کنید. سیر را نیز اضافه كنید و کمی تفت دهید سپس بادمجان وکدو را بریزید و خوب سرخ کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی را رنده و همراه نعناع به مواد اضافه کنید سپس کشک را رقیق کنید و داخل مواد بریزید و بگذارید بپزد و همراه نان میل کنید. 

نکته‌آشپزی: به جای کشک رقیق می‌توانید از آب استفاده کنید. 

نکته‌ سلامت: کدو یکی از منابع غنی ویتامین A است. ضمن اینکه از موادمغذی دیگری نیز بهره‌مند است که مانع بروز امراض قلبی می‌شوند. فراموش نکنید مصرف روزانه 150 گرم کدو، فیبر مورد نیاز هر روز بدن شما را تامین می‌کند. 

کوکوی عدس

مواد لازم برای 4 نفر

عدس: یک و نیم پیمانه

تخم‌مرغ: یک عدد

پودر نان تست: یک‌دوم پیمانه

پیاز کوچک رنده‌شده: یک عدد

سیر پوره‌شده: یک حبه

شیر: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

جوزهندی: اندکی رنده‌شده

جعفری خرد‌شده: 2 قاشق سوپ‌خوری

روغن برای سرخ‌کردن: به میزان لازم

روش تهیه: عدس را خیس كنید و بعد از آبکشی آن را با آب بپزید تا جایی که آبش کاملا به خوردش رفته و ته بکشد. سپس آن را با گوشتکوب یا با دستگاه غذاساز خوب له کنید. عدس کوبیده و له‌شده را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد و سفت شود. بقیه مواد را مانند مایه همه کوکوها با هم مخلوط و به عدس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد منسجم شود. اگر مایه در دست قابل شکل گرفتن بود، می‌توانید سرخش کنید ولی اگر شل بود مقدار بیشتری پودر نان به آن اضافه کنید تا هنگام سرخ شدن وا نرود. از مایه به اندازه دلخواه بردارید و در روغن داغ سرخ کنید. 

نکته‌آشپزی: دقت داشته باشید روغن این غذا نباید زیاد باشد. این کوکوی خوشمزه را به شما توصیه می‌کنم فقط باید در انسجام مواد دقت کنید. بهتر است ابتدا یکی از کوکو‌ها را در روغن سرخ کنید تا اگر وا رفت بتوانید پودر نان را به بقیه مواد اضافه کنید. 

نکته‌ سلامت: میزان آهن عدس بالاست و البته چربی آن پایین. عدس باعث کاهش قند و چربی‌خون می‌شود. برای جذب هر چه بهتر عدس در بدن بهتر است آن را همراه موادغذایی حاوی ویتامین C مانند لیموترش استفاده کنید.

ارسال برای یک دوست
۰ ۰ آیا این خبر را می پسندید؟
نظر دهید
CAPTCHA Image reload
لطفا عددی را که تصویر بالا می بینید را وارد نمایید.