یادداشتی از دکتر پیام فرح‌بخش، متخصص تغذیه و رژیم درمانی

آنالیز تغذیه‌ای مغزهای بادام، پسته، فندق و گردو/ خوبی‌ها و بدی‌های آجیل‌ها را بشناسید

آنالیز تغذیه‌ای مغزهای بادام، پسته، فندق و گردو/ خوبی‌ها و بدی‌های آجیل‌ها را بشناسید

سلامانه : آجیل‌ها جزو گروه چربی‌ها محسوب می‌شوند و در قسمت نوک هرم غذایی قرار می‌گیرند. از آنجا که چربی‌ها کالری بالایی دارند، آجیل هم از این قاعده مستنثی نیست بنابراین مصرف آن در افرادی که دچار اضافه وزن یا چاقی هستند می‌تواند باعث تشدید اضافه وزن و چاقی شود. البته در افرادی که کمبود وزن دارند آجیل جزو منابع بسیار خوب برای افزایش وزنشان به شمار می‌رود.

علاوه بر این، آجیل جزو دانه‌های روغنی است و باید در مصرفش احتیاط کرد همانطور که گفته شد زیاده‌روی در استفاده آن در درازمدت با اضافه وزن و چاقی همراه است. آجیل‌ها حاوی ویتامین‌های محلول در چربی مثل A؛ D؛ E و K و همچنین آنتی‌اکسیدان‌های بسیار مفید مثل لوئئین، کریپتوگزانتین و رزوراترول است که اثرات ضداکسیدان و ضدپیری دارد و به دلیل همین خاصیت ضداکسیدانی با سرطان مقابله می‌کند. این ماده خوراکی همچنین حاوی امگا 3 از نوع الفنوییداسید (البته در نوع خشکی) است که به خصوص در گردو هم به وضوح یافت می‌شود و اثرات مفیدی برای سلامت دستگاه سیستم مغزی و همچنین سلامت شبکیه چشم دارد.

آنالیز مغزها
بادام خام

100 گرم بادام خام حاوی 598 کالری، 6/18 گرم پروتئین، 2/54 گرم چربی، 5/19 گرم کربوهیدارت و همچنین حاوی 6/2 گرم فیبر است. همچنین 100 گرم بادام خام 504 میلی‌گرم فسفر، 7/4 میلی‌گرم آهن، 4 میلی‌گرم سدیم و 773 میلی‌گرم پتاسیم و 234 میلی‌گرم کلسیم است. علاوه بر این ویتامین B1، B2، B3 و B6 دارد.


بادام بوداده
100 گرم بادام بوداده و نمک زده حاوی 627 کالری، 6/18 گرم پروتئین، 7/57 گرم چربی، 5/19 گرم کربوهیدرات و 6/2 گرم فیبر بوده و میزان فسفر، آهن، سدیم و پتاسیم آن تقریباً مشابه وضعیت خام است.


بادام زمینی
100 گرم بادام زمینی 564 کالری، 26 گرم پروتئین، 5/47 گرم چربی، 6/18 گرم کربوهیدرات، 4/2 گرم فیبر، 401 میلی‌گرم فسفر، 2/1 میلی‌گرم آهن، 5 میلی‌گرم سدیم، 674 میلی‌گرم پتاسیم و 69 میلی‌گرم کلسیم دارد. بادام‌زمینی همچنین حاوی B1، B2 و B3 نیاسین است.


پسته
100 گرم پسته 637 کالری، 20 گرم پروتئین، 8/53 چربی،5/15 کربوهیدرات و 9/1 گرم فیبر و همچنین 508 میلی‌گرم فسفر، 14 میلی‌گرم آهن، 140 میلی‌گرم کلسیم و فاقد سدیم و پتاسیم است.


فندق
100 گرم فندق 634 کالری، 6/12 گرم پروتئین، 4/62 چربی، 7/16 کربوهیدرات، 3 گرم فیبر، 337 میلی‌گرم فسفر، 4/3 میلی‌گرم آهن، 704 میلی گرم پتاسیم و 209 میلی‌گرم کلسیم دارد. علاوه بر این حاوی ویتامین B1، B3 و B6 است.


تخمه آفتابگردان
100 گرم تخمه آفتابگردان 589 کالری، 25 گرم پروتئین، 45 گرم چربی، 5/14 کربوهیدرات، 5/5 گرم فیبر، 868 میلی‌گرم فسفر، 5/7 میلی‌گرم آهن، 100 میلی‌گرم کلسیم و فاقد سدیم و پتاسیم است. ویتامین B1، B2 و b3 در تخمه آفتابگردان وجود دارد.


تخمه کدو
100 گرم تخمه کدو 602 کالری، 30 گرم پروتئین، 47 گرم چربی، 4/11 گرم کربوهیدرات، 2/2 گرم فیبر، 1064 میلی‌گرم فسفر، 2/9 میلی‌گرم آهن و 40 میلی‌گرم کلسیم و B1، B2 و B3 هم است.


تخمه هندوانه
100 گرم تخمه هندوانه 593 کالری، 32 گرم پروتئین، 7/45 چربی، 4/9 گرم کربوهیدرات و همچنین 7/2 گرم فیبر، 1000 میلی‌گرم فسفر، 5/8 میلی‌گرم آهن، 50 میلی‌گرم کلسیم و فاقد سدیم و پتاسیم است.


گردو
100 گرم گردو 651 کالری، 8/14 گرم پروتئین، 64 گرم چربی، 8/15 گرم کربوهیدرات، 1/2 گرم فیبر و همچنین 380 میلی‌گرم فسفر، 1/3 میلی‌گرم آهن، 2 میلی‌گرم سدیم، 450 میلی‌گرم پتاسیم و 99 میلی‌گرم کلسیم است. همچنین ویتامین A بسیار خوبی هم دارد.

 

ارسال برای یک دوست
۰ ۰ آیا این خبر را می پسندید؟
نظر دهید
CAPTCHA Image reload
لطفا عبارتی که در تصویر بالا می بینید را وارد نمایید.