دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی در گفتگو با سلامانه:

برای شیرینی عید، گز و قطاب بخرید

برای شیرینی عید، گز و قطاب بخرید

سلامانه :  یک متخصص صنایع غذایی گفت: «ازآنجاکه مدت‌زمان ماندگاری شیرینی‌های تر بسیار کم است،‌ آن‌ها را هم از فهرست خرید شیرینی عید حذف کنید.»

دکتر محمدحسین عزیزی در گفت‌وگو با خبرنگار پایگاه خبری سلامانه اظهار داشت: «شیرینی‌های تر، دوره ماندگاری کوتاهی دارند و باید حتماً در یخچال نگهداری شوند زیرا رطوبت بالایی دارند و در ترکیب آن‌ها از تخم‌مرغ و خامه استفاده می‌شود. با توجه به اینکه سطح آلودگی میکروبی در تخم‌مرغ و خامه بالاست، اگر این شیرینی بیش از یکی، دو ساعت بیرون از یخچال بماند، نباید آن را مصرف کرد چراکه احتمال بالای اضافه شدن آلودگی میکروبی و چربی آن، احتمال مسمومیت را به‌خصوص در کودکان و سالمندان افزایش می‌دهد.»


وی در ادامه افزود: «هرچند ماندگاری شیرینی خشک در مقایسه با شیرینی‌ تر بیشتر است و مصرف شیرینی خشک کهنه باعث مسمومیت نمی‌شود اما به دلیل اکسیدشدن روغن در تمام گروه‌های سنی، می‌تواند حداقل بروز مشکلات گوارشی را در پی داشته باشد. بنابراین هرچقدر مدت‌زمان نگهداری شیرینی خشک هم کوتاه‌تر باشد، بهتر است زیرا احتمال اکسیدشدن روغنی که در تهیه آن به کار رفته، در طولانی‌مدت افزایش پیدا می‌کند.»


عضو هیئت‌علمی دانشگاه تربیت مدرس در پایان گفت: «می‌توان به‌جای شیرینی از خوراکی‌های شیرین دیگری مانند گز، قطاب یا حتی باقلوا استفاده کرد. ماندگاری این خوراکی‌ها و نحوه نگهداری‌شان به‌مراتب ساده‌تر از شیرینی است.»

ارسال برای یک دوست
۱ ۰ آیا این خبر را می پسندید؟
نظر دهید
CAPTCHA Image reload
لطفا عبارتی که در تصویر بالا می بینید را وارد نمایید.