گفتگوی سلامانه با دکتر مرتضی صفوی، متخصص تغذیه:

مقایسه پنیر پیتزای کم‌چرب و پرچرب/چربی را از رژیم غذایی روزانه‌تان حذف نکنید

مقایسه پنیر پیتزای کم‌چرب و پرچرب/چربی را از رژیم غذایی روزانه‌تان حذف نکنید

سلامانه : دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با تاکید بر اینکه  30درصد از انرژی روزانه بدن از طریق چربی‌ها تامین می‌شود به مقایسه پنیر پیتزاهای کم و پرچرب از نظر ارزش غذایی و تاثیرات آن بر بدن پرداخت.

 

دکتر مرتضی صفوی  در گفتگو با خبرنگار پایگاه خبری «سلامانه»، با بیان اینکه پنیر پینتزا هم می‌تواند مانند سایر لبنیات در فرایند تولید به پنیر کم چرب تبدیل شود، گفت:«فرایند کاهش چربی لینیاتی مانند دوغ، شیر، ماست و پنیر در فرایند تولید امکان پذیر است و همه این مواد غذایی می توانند به صورت کم چرب، نیم چرب یا با چربی صفر تولید شوند.»


وی با اشاره به لزوم تامین 30درصد از انرژی روزانه از طریق چربی‌ها، افزود:« ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین A ،D ،E ،K ویتامین هایی هستند که تنها از طریق چربی جذب بدن می شوند بنابراین استفاده از چربی در رژیم روزانه به همه افراد توصیه می شود.»


دکتر صفوی با اشاره به استفاده زیاد پنیر پیتزا در پخت غذاها و تمایل افراد به مصرف آن، بیان داشت: «این پنیر به دلیل طعم مطلوبی که به غذا می دهد خواهان بسیای دارد اما در استفاده از آن باید به تارخ مصرف و انقای آن توجه داشت زیرا پنیر موزارلا به دلیل رطوبت و چربی بالا فساد پذیر است و باید در فریزر نگهداری شود.»


وی با بیان اینکه با کاهش چربی طعم و بافت پنیر پیتزا نیز تغییر می کند، خاطرنشان کرد:« برای تولید پنیز پیتزا از نوعی پنیر اولیه و یا شیر استفاده می کنند و هرچه چربی این دو ماده بیشتر باشد چربی پنیر پیتزا نیز افزایش می یابد.»


این متخصص تغذیه با اشاره به کاهش خواص تغذیه ای پنیرهای پیتزای کم چرب، گفت:« برای کم کردن چربی پنیر پیتزا در خط تولید محصول مقدار چربی که برای تولید محصول لازم است کاهس می یابد و به جای آن از پایدار کننده‌ها مانند صمغ ها استفاده می کنند که علاوه بر کالری نداشتن ضرری هم برای بدن ندارند و حتی در مواردی سودمند هم هستند. به این ترتیب کالری دریافتی بدن کاهش می یابد. البته فرمولی که برای تولید مورد استفاده قرار می گیرد باید به تایید وزارت بهداشت برسد.»


وی استفاده یک تا دو بار در هفته از پنیز پیتزا را برای کودکان بلامانع ذکر کرد و اظهار داشت:« اسنفاده از پنیر پیتزای کم چرب برای افرادی که دچار اضافه وزن یا چاقی هستند توصیه می شود. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. ضمن اینکه می توان از پنیرهای پیتزای معمولی هم البته به مقدار کمتر استفاده کرد و از طعم مطلوب تر و خواص تغذیه ای بیشتر آن بهره مند شد.» 

 

ارسال برای یک دوست
۰ ۰ آیا این خبر را می پسندید؟
نظر دهید
CAPTCHA Image reload
لطفا عبارتی که در تصویر بالا می بینید را وارد نمایید.