یادداشتی از مرضیه سعدی، کارشناس ارشد تغذیه

ویتامین‌های گروه B حافظه را تقویت می‌کنند

ویتامین‌های گروه B حافظه را تقویت می‌کنند

سلامانه : در اواسط قرن هجدهم میلادی یك پزشك انگلیسی كشف كرد كه مصرف میوه و سبزی تازه از ابتلا به اسكروی (یك بیماری وخیم و مرگبار كه بیشتر گریبان ملوان‌ها را می‌گرفت) پیشگیری می‌كند. اواخر قرن نوزدهم یك پزشك آلمانی كه در هند غربی به كار مشغول بود، كشف كرد كه بری‌بری (یك بیماری كه با خستگی مفرط و مرگبار مشخص می‌شد) نتیجه مصرف برنج بدون سبوس است. براساس این یافته‌ها یك پزشك انگلیسی در اوایل قرن بیستم گفت كه برخی مواد حتی در كمترین مقدار برای انسان حیاتی هستند. بعدا نام اینها را ویتامین گذاشتند. كاشف علت بری‌بری و این پزشك در سال 1929 جایزه نوبل گرفتند. 

ابتدا تصور می‌شد كه ویتامین، ماده‌ای است ضروری كه بدن نمی‌سازد. بعضی ویتامین‌ها مثل ویتامین B1 و C همینطور هستند، اگر مدتی طولانی مصرف نشوند مرگ حتمی است. بقیه ویتامین ها ضامن سلامت بدن هستند. مغز به ویتامین و موادمعدنی نیاز دارد. خوشبختانه در یك رژیم غذایی عادی و سالم شامل گوشت، شیر، تخم‌مرغ، سبزی و میوه حداقل نیازمندی روزانه ویتامین‌ها را تامین می‌كند.  البته برای دریافت کافی برخی از ویتامین‌ها از جمله ویتامین E گاهی نیاز به مصرف مكمل هست.  چند نوع ویتامین، غذا و مكمل غذایی حافظه را تقویت می‌كنند. 

ویتامین‌های گروه B روی حافظه و هوش تاثیر می‌گذارند 
* ویتامین B1 كه به تیامین هم معروف است، برای تبدیل كربوهیدرات‌ها (موادنشاسته‌ای و قندی) به غذای مغز لازم است. اگر كم مصرف شود موجب افسردگی، خستگی و بی‌خوابی می‌شود. تیامین در غلات سبوس‌دار، حبوبات خشك، بادام زمینی و برخی انواع گوشت وجود دارد.

* ویتامین B3 یا نیاسین حافظه را تقویت می‌كند و كلسترول خون و نتیجتا احتمال بروزسكته را كاهش می‌دهد. بعضی انسان‌ها با مصرف آن دچار برافروختگی و خارش می‌شوند. مقدار زیاد آن سبب آسیب دیدن كبد می‌شود. نیاسین در گوشت بعضی ماهی‌ها (به‌خصوص قزل‌آلا)، بادام زمینی، گوشت مرغ و جگر وجود دارد.

* ویتامین B6 یا پیریدوكسین برای ساختن واسطه‌های شیمیایی در مغز لازم است. این ویتامین در غلات سبوس‌دار، تخم آفتابگردان، مخمر آبجو، برخی انواع گوشت و اكثر سبزی‌ها وجود دارد. مصرف قرص پیریدوكسین سبب بهبود تنش قبل از خونریزی در خانم‌ها می‌شود.

* ویتامین B12 به تولید استیل كولین كمك می‌كند. استیل كولین برای درست كار كردن حافظه لازم است و در انواع لبنیات، گوشت و ماهی وجود دارد.

* اسید فولیك (فولات) به تولید كاتكولامین‌ها كه گروه خاصی از واسطه‌های شیمیایی هستند، كمك می‌كند. كمبود كاتكولامین‌ها باعث اضطراب، افسردگی و عدم تمركز می‌شود. اسید فولیك حافظه و تمركز را تقویت می‌كند و در غلات سبوس‌دار، لوبیا چشم‌بلبلی و كلم بروكلی وجود دارد. خانم‌های باردار برای پیشگیری از نواقص مغز و نخاع جنین، اسید فولیك مصرف می‌كنند. 


** مرضیه سعدی، کارشناس ارشد تغذیه

ارسال برای یک دوست
۰ ۰ آیا این خبر را می پسندید؟
نظر دهید
CAPTCHA Image reload
لطفا عبارتی که در تصویر بالا می بینید را وارد نمایید.