روغن زیتون را در یخچال نگهداری کنیم؟

سلامانه : یک کارشناس تغذیه گفت: روغن زیتون یکی از بهترین انواع روغن جهت پخت و پز و تهیه سالاد است.

به گزارش ایسنا، نیلوفر حیدری با اشاره به انواع روغن زیتون شامل روغن زیتون طبیعی یا بکر، روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون مخلوط (خام و تصفیه شده)، اظهار کرد: از نظر ارزش تغذیه‌ای به ترتیب روغن زیتون بکر، مخلوط و تصفیه شده اولویت بندی شده‌اند.

وی گفت: روغن زیتون "بکر" به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان‌های طبیعی مانند ویتامین E ، بتاکاروتن و نیز مقادیر بالای اسید چرب ضروری دارای ارزش تغذیه‌ای فراوانی بوده و باید در برنامه غذایی گنجانده شود.

وی افزود: دمای مناسب برای نگهداری روغن زیتون 20 تا 25 درجه سانتیگراد بالای صفر است، بنابراین نیازی نیست روغن زیتون در یخچال نگهداری شود.

حیدری گفت: از روغن زیتون با شرایط دمایی پایین (شعله کم گاز) برای سرخ کردن سطحی به مدت کوتاه و فقط یک بار می توان استفاده کرد.


 

ارسال برای یک دوست
۰ ۰ آیا این خبر را می پسندید؟
نظر دهید
CAPTCHA Image reload
لطفا عددی را که تصویر بالا می بینید را وارد نمایید.
  • محرمعلی یحیایی پنجشنبه, 4 اردیبهشت 1393 - ساعت : 09:46:24
    باغدارم تولید روغن زیتون هم دارم تعریف شما در باره روغن زیتون ونوع ان کامل نیست بیشتر مردم هنوز سنتی عمل میکنند بکر روغنی هست که روی زیتون برسی شود رسیده نوع روغنی با نوع دیگر مخلوت نشود نگهداری پلاسیده ماننده در کیسه وغیره از سال 1325 روغن رامیشناسم دارای روغن کشی بومی بوده ام